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2016-08-30

ダナブルーのチーズケーキ

8月は試験的に6時に閉店しています。私がもっとケーキの試作とか改良に時間を費やしたいと言う気持ちが最近強くなってきました。

夜はケーキ作ろうって。もちろん毎日ではないです。

もっともっと頭の中に思っているモノをカタチにしていく力をつけたい。自分でレシピを生み出す時はいつも、頭の中で味をイメージしてそこに近づけていくには何を入れて、何を引いたらバランスが良くなるかを考えます。

何かひとつの素材の主張が前に出てくるような、インパクトのある味よりも一口食べた時、ふわっとした奥行きのある味わいが口の中に広がって欲しい。まあるい感じ?

素材の持つ良さのバランスを、自分なりに上手く整えて行く過程が好きです。



今工房でジンジャーシロップを煮込みながら、ダナブルーのレアチーズケーキを作っています。

久々にダナブルーを作りました。中身を増したらピックを付けられなくなりました(^^;;

清水屋春日井店に納品いたします。

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